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Sancerre Rouge AOCimprimer

Le SANCERRE ROUGE AOC 2017 provient exclusivement du cépage PINOT sur 1.40 hectares (argilo-calcaire). Ce millésime a obtenu la certification "TERRA VITIS".

Après égrappage, la vendange est mise à cuver une quinzaine de jours.

Les deux tiers de la récolte sont élevés en fûts de chêne neufs, dans lesquels ils font leur fermentation malo-lactique. Ils sont ensuite collés à la gélatine avant d’être filtrés.

La mise en bouteille est faite 12 mois après la récolte.

 

 

LA DEGUSTATION

Visuel :  Robe brillante et limpide d'un rouge cerise pur intense et profond.

Au nez : Premier nez : Arômes fins et puissants de fruits noirs (myrtilles) alliés à une douceur de vanille et de cèdre.

A l'aération le vin s'ouvre sur une complexité aromatique de cerise noire, cacao, tabac blond sur fond de clou de girofle.

Nez gourmand de belle maturité.

En bouche : Attaque franche, riche et concentrée, aux tanins bien présents sur des notes boisées et épicées.

Milieu de bouche croquant aux parfums de compotée de griottes, de prunes bien mûres et de vanille.

Finale épicée (poivre, laurier) qui confirme un vin riche et généreux teinté d'une touche de violette.

 

Il a sa place avec les viandes rouges, les viandes en sauce, le gibier et tous les fromages.

A servir entre 12 et 15 °C.

Commentaires de dégustation réalisés le 17/01/2019 par Mme Yveline Gely, diplômée du Brevet Professionnel de Sommellerie.