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Sancerre Rouge AOCimprimer

Le SANCERRE ROUGE AOC 2018 provient exclusivement du cépage PINOT sur 2.15 hectares (argilo-calcaire). Ce millésime a obtenu la certification "TERRA VITIS".

Après égrappage, la vendange est mise à cuver une quinzaine de jours.

Les deux tiers de la récolte sont élevés en fûts de chêne neufs, dans lesquels ils font leur fermentation malo-lactique. Ils sont ensuite collés à la gélatine avant d’être filtrés.

La mise en bouteille est faite 12 mois après la récolte.

 

 

LA DEGUSTATION

Visuel :  Robe brillante et limpide d'un rouge cerise burlat, dense et soulignée d'une frange violette.

Au nez : Premier nez : Concentré, fin et gourmand aux parfums de fruits noirs (cassis, myrtilles), d'épices (poivre) teinté d'une note de caramel.

A l'aération le vin s'ouvre sur une puissance complexe, expression d'une maturité optimale, riche d'arômes de fruits compotés, d'épices (cannelle) agrémenté de nuances de vanille et de cèdre.

Très belle richesse aromatique.

 

En bouche : Attaque franche, intense et puissante, avec des tanins fins et fermes, confortés par une acidité friande.

Milieu de bouche aux notes parfumées de mûre, de pain grillé, et de réglisse soutenues de senteurs de violette et de café.

Fin de bouche tonique et persistante avec une amertume de jeunesse aux senteurs d'épices douces et de pin.

Excellent potentiel de vieillissement.

Il a sa place avec les viandes rouges, les viandes en sauce, le gibier et tous les fromages.

A servir entre 12 et 15 °C.

Commentaires de dégustation réalisés le 12/02/2020 par Mme Yveline Gely, diplômée du Brevet Professionnel de Sommellerie.