balland.com

Sancerre Rouge AOCimprimer

Le SANCERRE ROUGE AOC 2015 provient exclusivement du cépage PINOT sur 1.25 hectares (argilo-calcaire).

Après égrappage, la vendange est mise à cuver une quinzaine de jours.

Les deux tiers de la récolte sont élevés en fûts de chêne neufs, dans lesquels ils font leur fermentation malo-lactique. Ils sont ensuite collés à la gélatine avant d’être filtrés.

La mise en bouteille est faite 12 mois après la récolte.

 

 

LA DEGUSTATION

Visuel : Robe limpide et brillante d’un bel éclat rouge pourpre agrémenté d'une nuance violette.

Au nez : Premier nez : Inetnse et expressif, alliant un fruit complexe (cerise griotte, cassis) à des épices douces et une puissante note de grillé.

A l'aération, le nez s'ouvre sur une expression de maturité optimale enrichie de senteurs florales (rose, pivoine) soutenue par une douce note réglissée.

En bouche : Attaque génreuse aux tanins fins et bien présents qui confirme une vinosité gourmande, épicée et grillée.

Milieu de bouche ample et rond aux arômes de fruits noirs (cassis, mûre) reflet d'une belle maturité, entourée de tanins bien présents.

Fin de bouche qui laisse au palais une matière dense et puissante à l'architecture en toute finesse

Un Sancerre Rouge de caractère à l'expression équilibrée et gourmande.

 

 

Il a sa place avec les viandes rouges, les viandes en sauce, le gibier et tous les fromages.

A servir entre 12 et 15 °C.

Commentaires de dégustation réalisés le 22/01/2017 par Mme Yveline Gely, diplômée du Brevet Professionnel de Sommellerie.