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Sancerre Rouge AOCimprimer

Le SANCERRE ROUGE AOC 2016 provient exclusivement du cépage PINOT sur 1.25 hectares (argilo-calcaire).

Après égrappage, la vendange est mise à cuver une quinzaine de jours.

Les deux tiers de la récolte sont élevés en fûts de chêne neufs, dans lesquels ils font leur fermentation malo-lactique. Ils sont ensuite collés à la gélatine avant d’être filtrés.

La mise en bouteille est faite 12 mois après la récolte.

 

 

LA DEGUSTATION

Visuel :  Superbe robe brillante d'une intensité soutenue rouge cerise très pur.

Au nez : Premier nez : Senteur discrète de grillé, mêlée à des arômes floraux fins et doux de rose, de pivoine sur une trame d'arômes fermentaires de jeunesse.

A l'aération apparaît une complexité aromatique gourmande de fruits rouges (griotte, cassis) soutenue de touches épicées, de réglisse et de pain grillé.

En bouche : La structure de ce vin se révèle par une attaque franche sur le fruit (mûre, framboise) conjuguée à une maturité optimale, révèlant un support tannique bien présent. Légère austérité de bon aloi pour l'avenir de ce vin.

Le milieu de bouche s'épanouit sur une matière équilibrée aux parfums de cannelle et de poivre.

Fin de bouche tapissée de saveurs flatteuses et persistantes (vanille, fruits noirs) et un soupçon de tabac en rétro-olfaction.

Sancerre Rouge au caractère jeune et affirmé. Expression gourmande d'un Pinot Noir à la vinification parfaite sur le terroir de Sancerre.

 

Il a sa place avec les viandes rouges, les viandes en sauce, le gibier et tous les fromages.

A servir entre 12 et 15 °C.

Commentaires de dégustation réalisés le 04/12/2017 par Mme Yveline Gely, diplômée du Brevet Professionnel de Sommellerie.