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Sancerre Blanc AOCimprimer

Le SANCERRE BLANC AOC 2017 provient exclusivement du cépage Sauvignon Blanc sur 17 hectares ( ¾ sur caillotes, ¼ sur terres blanches). C'est notre premier millésime sous le label TERRA VITIS.

Immédiatement après avoir été vendangés, les blancs sont pressés avec un pressoir pneumatique et séparés de leurs bourbes. Ils sont mis en fermentation à l’aide d’un pied de cuve de levures naturelles, sous contrôle de température.

Ils sont régulièrement remontés puis assemblés, et collés sur  terres purifiées. Ils sont ensuite passés au froid, pour éviter les dépôts de tartre et filtrés sur terres.

La première mise en bouteille se fait au mois de mai suivant la récolte.

 

 

LA DEGUSTATION

Visuel: Robe à la nuance jaune paille, brillante et limpide.

Au nez: Premier nez: Fin et intense sur un registre aromatique de fruits mûrs (abricot, prune, coing).

A l'aération:  Le nez doux et parfumé s'ouvre sur des tonalités d'herbes fraîches, de citronnelle alliées à des notes florales (acacia, chèvrefeuille) complétées d'une touche d'arômes fermentaires (brioche).

En bouche: A l'attaque le vin chaleureux et gras s'épanouit sur une matière croquante aux nuances de fruits exotiques, de pêche blanche et d'agrumes. Milieu de bouche onctueux aux tonalités d'amande fraîche et de chair de fruits mûrs (poire et coing).

Fin de bouche: capiteux et persistant soutenu par une minéralité qui tapisse le palais d'un équilibre harmonieux et complexe d'arômes de fruits, d'épices douces (cannelle) et d'un zeste de vanille.

Un Sancerre au caractère affirmé et gourmand.

Il se boit en apéritif. Il accompagne, au début des repas, les coquillages, les fruits de mer, les poissons. Il accompagne aussi magnifiquement le Crottin de Chavignol.


A servir entre 8 et 10 °C.

Commentaires de dégustation réalisés le 14/06/2018 par Mme Yveline Gely, diplômée du Brevet Professionnel de Sommellerie.