Sancerre Rouge AOC
Le SANCERRE ROUGE AOC provient exclusivement du cépage PINOT sur 4 .5 hectares (argilo-calcaire).
Après égrappage, la vendange est mise à cuver une quinzaine de jours.
Les deux tiers de la récolte sont élevés en fûts de chêne neufs, dans lesquels ils font leur fermentation malo-lactique. Ils sont ensuite collés au blanc d’œuf avant d’être filtrés.
La mise en bouteille est faite un an après la récolte.
Le SANCERRE ROUGE AOC 2006, d’un rouge franc et brillant, aux senteurs de fruits rouges et un fond légèrement vanillé, a un avenir certain.
Il a sa place avec les viandes rouges, les viandes en sauce, le gibier et tous les fromages.
A servir entre 12 et 15 °C.