Sancerre Blanc AOC

Le SANCERRE BLANC AOC 2007 provient exclusivement du cépage SAUVIGNON sur 17 hectares ( ¾ sur caillotes, ¼ sur terres blanches).

Immédiatement après avoir été vendangés, les blancs sont pressés avec un pressoir pneumatique et séparés de leurs bourbes. Ils sont mis en fermentation à l’aide d’un pied de cuve de levures naturelles, sous contrôle de température. Ils sont régulièrement remontés puis assemblés, et collés sur  terres purifiées. Ils sont ensuite passés au froid, pour éviter les dépôts de tartre et filtrés sur terres.

La mise en bouteille se fait au mois de mai suivant la récolte.

D’une robe aux reflets or pâle, d’un nez de pamplemousse et pêche de vigne, le millésime 2007 est sec, nerveux et harmonieux, frais au palais, avec une ambiance d’agrumes et une note d‘amande.
Il se boit en apéritif. Il accompagne, au début des repas, les coquillages, les fruits de mer, les poissons. Il accompagne aussi magnifiquement le Crottin de Chavignol.

A servir entre 8 et 10 °C.