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Notre Vignoble

Notre vignoble est situé sur les coteaux de Bué, qui ont, depuis longtemps, apporté sa notoriété à la commune :

  • en Caillotes : Terres très pierreuses et très calcaires (sur place, jusqu'à 50% de calcaire actif) présentes entre les grandes collines et le piton de Sancerre (Chemarin, Clos d'Ervocs, La Moussière)
  • en Terres Blanches : Terres argilo-calcaires (amalgame de coquillages et d'argile) : présentes sur les collines les plus élevées et le plus à l'ouest (Venoize).

Nous travaillons en culture raisonnée : le vignoble est entretenu avec enherbement central et travail sous les ceps, cela permet de contrôler l'érosion, la vigueur des parcelles et l'élimination des résidus.

 

Pour obtenir des vins fins, nous effectuons divers travaux : contrôle de la taille, ébourgeonnage, vendanges en vert, effeuillage, ceci permet à nos ceps de nous donner une qualité de récolte optimum.

Les vendanges sont faites partiellement à la machine et à la main, et les vinifications observent les critères de l'oenologie moderne.